• India India
  • Date 9th February, 2023

24x7 Online News Portal in Bengali| News Hut

Copy By anandabazar patrika

বাড়িতেই কন্টিনেন্টাল? সব সম্ভব

বাড়িতেই কন্টিনেন্টাল? সব সম্ভব

By Dibyendu - 13th July, 2019

www.webhub.academy

কন্টিনেন্টাল খাবারের চাহিদা দিনের পর দিন বাড়ছে। ল্যাম্ব প্যাটি থেকে শুরু করে চিজ়ে মাখামাখি বেক্‌ড আলু বা মাংস, নানা ধরনের স্যালাড— কন্টিনেন্টাল পদের সংখ্যা নেহাত কম নয়। কিন্তু বাড়িতেও চাইলেই সহজে বানিয়ে ফেলা যায় এই জাতীয় পদ। তার জন্য অবশ্য দরকার বিশেষ কিছু রকমের মশলাপাতি ও চিজ়।

প্রথমেই আসে স্টেকের কথা। স্টেক সাধারণত গ্রিল করা হলেও অনেকে বাড়িতেই প্যান ফ্রায়েড স্টেক তৈরি করেন। স্টেকের নানা ধরন হয় মাংস কাটার উপরে নির্ভর করে। টেন্ডারলয়েন, নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ, পর্টারহাউস, রিবআই, ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, স্কার্ট স্টেক— নানা ধরনের স্টেক তৈরি করতে পারেন। ল্যাম্ব বা অন্য যে কোনও ধরনের মাংসের বিশেষ বিশেষ জায়গা থেকে স্টেকের অংশ কাটা হয়। মাংস কেনার সময়ে দোকানে সে ভাবে কথা বলে বেছে নিতে হবে। আবার স্টেক রান্নার সময়ে সেটা রেয়ার, মিডিয়াম রেয়ার, ওয়েল ডান— কোনটা হবে, খেয়াল রাখতে হবে সে বিষয়েও। মাংস রান্নার পরে লাল রং কতটা থাকবে, তার উপরে নির্ভর করে স্টেকের ধরন। এ ভাবেই স্টেককে ভাগ করা যায় এক্সট্রা রেয়ার, রেয়ার, মিডিয়াম রেয়ার, মিডিয়াম, মিডিয়াম ওয়েল, ওয়েল ডান, ওভারকুকড— এই সাতটি ধরনে। বাড়িতে স্টেক তৈরির জন্য অবশ্যই কুকিং থার্মোমিটার রাখা প্রয়োজন। সেটির মাধ্যমে মাংস রান্না করবেন কত ক্ষণ, তা দেখতে পারবেন সহজে। সঙ্গে পরিবেশন করুন ম্যাশড পটেটো, গ্রিলড ভেজিটেব্‌ল।

আবার বাড়িতে চটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন গ্রিলড ফিশ কিংবা চিকেন। আগে থেকে যে কোনও ম্যারিনেশন তৈরি করে তাতে মাছ বা মাংস রেখে দিন। তা হলে গ্রিলিংয়ের জন্য সময় লাগবে বেশ কম। মাখনে পছন্দ মতো হার্ব, লেবুর রস, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো নাড়াচাড়া করে সস বানিয়ে তার মধ্যেও বেক বা গ্রিল করতে পারেন মাছ-মাংস।

রাতাতুইয়ি একটি অন্যতম জনপ্রিয় কন্টিনেন্টাল পদ। খেতেও যেমন ভাল, দেখতেও তেমন দারুণ। এই পদ তৈরির জন্য বেছে নিতে হবে বেগুন, টম্যাটো, জ়ুকিনি, স্কোয়াশ। সেগুলি একই মাপে গোল গোল করে কেটে নিন। এ বার অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, রঙিন বেলপেপার, বেসিল দিয়ে ঘন সস তৈরি করুন। সিজ়ন করতে পারেন থাইম, পার্সলে দিয়ে। গোল পাত্রে সস রেখে, তার মধ্যে সুন্দর করে সাজিয়ে দিন আনাজের টুকরো। এ বার বেক করে নিলেই তৈরি রাতাতুইয়ি।

বাড়িতে কোনও অতিথি এলে কিংবা পার্টি থাকলে বানিয়ে ফেলুন চিকেন প্যারাডাইস। চিকেন ব্রেস্টকে বাটারফ্লাইয়ের আকারে কেটে নুন, সাদা মরিচ গুঁড়ো, তেল, রোজ়মেরি আর অরিগ্যানো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্য দিকে মাখন গরম করে পেঁয়াজ, রসুন, মাশরুম সতে করুন। তাতে ক্রিম, চিজ়, নুন, মরিচ দিয়ে ঘন সস বানিয়ে নামান। ম্যারিনেট করে রাখা ব্রেস্টের মধ্যে মাশরুমের সস ভরুন। ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ময়দা মাখিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। পরিবেশন করুন আদা, চিলি ফ্লেক্স, কমলালেবুর রস দিয়ে তৈরি সস আর ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সঙ্গে।

আরো পড়ুন

গরুর দুধেও ভেজাল!

By Sneha Chatterjee - 2nd February, 2023

ছোট-বড় সকলের জন্যই গরুর দুধ বেশ উপকারী খাবার। আরো পড়ুন

শিশুকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে টিফিন দেন? অজান্তে অনেক ক্ষতি করে ফেলছেন

By Jeet Ghosh - 17th November, 2022

টিফিন নিয়ে খুদেদের বায়নার শেষ নেই! টিফিনে ভালমন্দ খাবার না থাকলেই সেই খাবার আবার ফিরে আসে বাড়িতে। আরো পড়ুন

কালীপুজোয় উপোস করবেন?

By Jeet Ghosh - 20th October, 2022

দুর্গাপুজোর রেশ কাটতে না কাটতেই এসে গেল কালীপুজো। আরো পড়ুন

হাঁটুর ব্যথা থাকলে সিঁড়ি দিয়ে ওঠানামা করছেন?

By Jeet Ghosh - 14th October, 2022

অতিরিক্ত মেদ কিংবা ডায়াবিটিস থেকে মুক্তির সহজ সমাধান হিসাবে অনেকেই সিঁড়ি দিয়ে ওঠানামা করেন। আরো পড়ুন

হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাবে আলু?

By Arunabha Pradhan - 26th September, 2022

আলু খেতে ভালবাসেন, এমন মানুষের সংখ্যা কম নয়। আরো পড়ুন

পুজোয় বাইরে খাওয়ার পরিকল্পনা?

By Bijan Mukherjee - 19th September, 2022

পুজো মানেই ভূরিভোজ। জমিয়ে খাওয়াদাওয়া। আরো পড়ুন

চিংড়ি মাছ খেতে ভালবাসেন? আপনার জন্য খারাপ খবর…

By Aparna Sen Gupta - 12th September, 2022

চিংড়ি মাছ খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি হাতে গোনা। আরো পড়ুন

আগামীকাল শ্রীশ্রীগণেশ চতুর্থী

By Aparna Sen Gupta - 30th August, 2022

চতুর্থী তিথির অধিষ্ঠাতা দেবতা বা অধিদেবতা গৌরীপুত্র সিদ্ধিদাতা গণেশ। আরো পড়ুন

লিভার ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে রোজ খান এই ফলটি

By Aparna Sen Gupta - 10th August, 2022

ফল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী তা সকলেরই জানা। আরো পড়ুন

মুখের বাড়তি মেদ চিন্তা বাড়াচ্ছে?

By Bijan Mukherjee - 22nd July, 2022

নিজস্বী তুলতে খুব ভালবাসেন? অথচ নিজস্বী দেখেই মন খারাপ হয়ে যায়? সব ছবিতেই এসে জোটে অবাঞ্ছিত ‘ডবল চিন’? আরো পড়ুন

News Hut
www.webhub.academy