রেসিপি: জগন্নাথের ভোগ 'সানা আরিশা'

Copy By Ei Samay

রেসিপি: জগন্নাথের ভোগ ‘সানা আরিশা’

By Dibyendu - 4th July, 2019

বৃহস্পতিবার রথযাত্রা। রথে চড়ে সুভদ্রা ও বলরামকে সঙ্গে নিয়ে মাসির বাড়ি রওনা দেবেন জগন্নাথ ৷ জগন্নাথদেবের এই রথযাত্রা ঘিরে সাজ সাজ রব গোটা দেশে। ইতিমধ্যেই পুরীতে শুরু হয়েছে বিশেষ পূজা-অর্চনা। পূজা শেষ হলে তিনটি সুসজ্জিত রথে একে একে জগন্নাথ, বলরাম ও সুভদ্রাকে বসিয়ে শুরু হয় পুরীর রথযাত্রা। হিন্দু বিশ্বাস করেন যে, রথের রশি ছোঁয়ার থেকে বড় পূণ্য আর কিছুতে হয় না। এই দিনে পুরীতে হইহই কাণ্ড, তুমুল আয়োজন।

প্রসাদ হিসেবে এই দিন দেওয়া হয় ৫৬ রকমের ভোগ। জগন্নাথের এই ৫৬ ভোগ নিয়ে কৌতুহল চারিদিকে। উকখুড়া,নাড়িয়া কোড়া, মেন্ধা মুন্ডিয়া-সহ বিভিন্ন খাবার থাকে ভোগের মধ্যে। তার মধ্যে একটি হল সানা আরিশা অর্থাৎ রাইস কেক। তাই খুব সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন জগন্নাথদেবের সানা আরিশা।

উপকরণ
দুধ-২ কাপ, কনডেন্স মিল্ক- ১/২ , জাসমিন চাল-১ কাপ, ফ্রেশ ক্রিম-১/২ কাপ , সাদা মিহি চিনি-১/২ কাপ, এলাচগুঁড়ো-এক চামচ।

পদ্ধতি
চাল ভালো করে ধুয়ে ২-৩ ঘন্টা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। এর পর একটি পাত্রে ভালো করে দুধ ফুটিয়ে নিন। তাতে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। দুধ ও চাল এক সঙ্গে ফুটে মাখা মাখা হয়ে এলে তা আলাদ করে সরিয়ে নিন ও ঠান্ডা করতে দিন। এর পর আর একটি পাত্রে কনডেন্স মিল্ক ও চিনির মিশ্রণ ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এর পর দুধ সমেত চাল ভালো করে ওই চিনি ও কনডেন্স মিল্কের মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশ্রণ করুন সেই সঙ্গে ফ্রেশ ক্রিম ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। ছোট ছোট আকারে গড়ে ডিপ ফ্রাই করলেই তৈরি সানা আরিশা।