• India India
  • Date 31st January, 2023

24x7 Online News Portal in Bengali| News Hut

Copy By Ei Samay

শহরে শুরু পোলাও ফেস্টিভ্যাল

শহরে শুরু পোলাও ফেস্টিভ্যাল

By Dibyendu - 21st July, 2019

www.webhub.academy

চালের ব্যবহার হয়ে আসছে কোন যুগ থেকে। অস্ট্রিকভাষী আদিবাসী থেকে শুরু করে হরপ্পা, মহেঞ্জোদড়ো সভ্যতা, বৈদিক যুগ, উপনিষদ যুগে চালের ব্যবহার ছিল। এত বছর পেরিয়ে গেলেও চালের সেই ভূমিকা আজও অব্যাহত। প্রাচীন সংস্কৃতে পোলাওয়ের উল্লেখ ছিল ‘পল্লাও’। পল অর্থাৎ মাংস ও অন্ন মিলিয়ে পলান্ন নামটাই বেশি পরিচিত। সাবেক পলান্ন মাংস ছাড়া হত না। মুসলমান-রাজত্বের সময় থেকে পদটির নাম বদলে যায় পোলাওয়ে। 

জন্মদিন হোক কী পুজো, বিয়ে হোক কী অন্নপ্রাশন! রবিবারের ভোজ হোক কী হঠাৎ একটু ভাল কিছু কাওবার ইচ্ছে! সবেতেই স্বমহিমায় বিরাজমান পোলাও মহাশয়! বাঙালি মানেই পোলাও! পোলাও মানেই বাঙালি! মুসলিম শাসনের সময় থেকেই জনপ্রিয় হতে শুরু করে পোলাও। স্বাদ ও রাজকীয় উপকরণে সে পোলাও একেবারে আলাদা। ভারতবর্ষে নানা সময়ে রাজত্ব করেছে নানা বংশ। ফলে মিলেমিশে গিয়েছে খাবারের চলও। হিন্দুস্থানি বা মুর্শিদাবাদি মাহী পোলাওয়ের সঙ্গে যেমন জড়িয়ে আছে পশ্চিমবঙ্গে মুর্শিদকুলি খাঁ-র আগমনের গল্প। আমিষ পোলাওয়ে যোগ করা হত মাংস, চিংড়ি, কাঁকড়া, মাছ। মাছের কোফতা পোলাও, চিকেন পিশপ্যাশ। পেটুক বাঙালিদের কথা ভেবে শরৎ বোস রোডের বাই-লেনের পরাঠে ওয়ালি গলি নিয়ে এসেছে তাওয়া পোলাও ফেস্টিভ্যাল। ইন্ডিয়ান স্ট্রিট ফুডগুলোর মধ্যে তাওয়া পোলাও অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই পোলাও রান্না করা হয় অনেক বড় একটি তাওয়ায় খুবই নিপুণতার সাথে, যার কারণে এটি মূলত তাওয়া পোলাও নামে পরিচিত। 

৪২টি আসন বিশিষ্ট এই রেস্তোরাঁয় অনায়াসেই মিলবে আট রকমের পোলাও। মটন থেকে শুরু করে মাছ, চানাডাল, চিংড়ির পোলাও পাওয়া যাচ্ছে একেবারে সাধ্যের মধ্যেই। ১৫ জুলাই থেকে শুরু হয়েছে এই ফেস্টিভ্যাল চলবে অগস্টের ১৫ তারিখ পর্যন্ত। সব মিলিয়ে এই ফেস্টিভ্যাল যে রসনাপ্রেমীদের সেরা ঠিকানা হয়ে উঠবে সে বিষয়ে সন্দেহ নেই। 

আরো পড়ুন

শিশুকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে টিফিন দেন? অজান্তে অনেক ক্ষতি করে ফেলছেন

By Jeet Ghosh - 17th November, 2022

টিফিন নিয়ে খুদেদের বায়নার শেষ নেই! টিফিনে ভালমন্দ খাবার না থাকলেই সেই খাবার আবার ফিরে আসে বাড়িতে। আরো পড়ুন

কালীপুজোয় উপোস করবেন?

By Jeet Ghosh - 20th October, 2022

দুর্গাপুজোর রেশ কাটতে না কাটতেই এসে গেল কালীপুজো। আরো পড়ুন

হাঁটুর ব্যথা থাকলে সিঁড়ি দিয়ে ওঠানামা করছেন?

By Jeet Ghosh - 14th October, 2022

অতিরিক্ত মেদ কিংবা ডায়াবিটিস থেকে মুক্তির সহজ সমাধান হিসাবে অনেকেই সিঁড়ি দিয়ে ওঠানামা করেন। আরো পড়ুন

হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাবে আলু?

By Arunabha Pradhan - 26th September, 2022

আলু খেতে ভালবাসেন, এমন মানুষের সংখ্যা কম নয়। আরো পড়ুন

পুজোয় বাইরে খাওয়ার পরিকল্পনা?

By Bijan Mukherjee - 19th September, 2022

পুজো মানেই ভূরিভোজ। জমিয়ে খাওয়াদাওয়া। আরো পড়ুন

চিংড়ি মাছ খেতে ভালবাসেন? আপনার জন্য খারাপ খবর…

By Aparna Sen Gupta - 12th September, 2022

চিংড়ি মাছ খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি হাতে গোনা। আরো পড়ুন

আগামীকাল শ্রীশ্রীগণেশ চতুর্থী

By Aparna Sen Gupta - 30th August, 2022

চতুর্থী তিথির অধিষ্ঠাতা দেবতা বা অধিদেবতা গৌরীপুত্র সিদ্ধিদাতা গণেশ। আরো পড়ুন

লিভার ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে রোজ খান এই ফলটি

By Aparna Sen Gupta - 10th August, 2022

ফল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী তা সকলেরই জানা। আরো পড়ুন

মুখের বাড়তি মেদ চিন্তা বাড়াচ্ছে?

By Bijan Mukherjee - 22nd July, 2022

নিজস্বী তুলতে খুব ভালবাসেন? অথচ নিজস্বী দেখেই মন খারাপ হয়ে যায়? সব ছবিতেই এসে জোটে অবাঞ্ছিত ‘ডবল চিন’? আরো পড়ুন

এবার হোয়াট্‌সঅ্যাপ বলে দেবে গর্ভধারণের আদর্শ সময়

By Arunabha Pradhan - 25th June, 2022

দিনের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গ্রাহকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে প্রতিনিয়ত নিজেকে আপগ্রেড করছে হোয়াট্‌সঅ্যাপও। আরো পড়ুন

News Hut
www.webhub.academy