ইলিশ সত্যিই মহার্ঘ্য কলকাতাবাসীর কাছে। কিন্তু মরশুমে একবার ইলিশ বাজারের থলি থেকে উঁকি মারবে না—-এটা অসম্ভব ব্যাপার ইলিশপ্রেমীদের কাছে। তাই ছুটির দিনে যাঁদের হেঁশেলে রুপোলি শস্য ঢুকেই পড়েছে তাঁদের জন্য রইল ফিউশন ইলিশের রেসিপি, কাঁকরোল ইলিশ পুর। ঝাল-ঝোল-অম্বলে তো অনেকবার ইলিশ টেস্ট করেছেন। বৃষ্টি পড়ুক বা না পড়ুক, আজকের ছুটির দিন বরং জমে যাক নয়া আন্দাজে।
কাঁকরোল ইলিশ পুর
কী কী লাগবে: কাঁকরোল ১৫ গ্রাম, ইলিশ মাছে ডিম ৭৫ গ্রাম, রসুন কুচি ১ কোয়া, সেদ্ধ আলু ২৫ গ্রাম, কাঁচালঙ্কাবাটা ৫ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২৫ গ্রাম, বেসন ৫০ গ্রাম, চালের গুঁড়ো ৩০ গ্রাম, সর্ষের তেল ৫ গ্রাম, হলুদ-জিরেগুঁড়ো-মিষ্টি-নুন সামান্য, কালো জিরে অল্প, ধনেপাতা ১ আঁটি।
কীভাবে রাঁধবেন: ভালো করে মাছের ডিম ধুয়ে নিন। কাঁকরোলের দুই দিকের মুখ সামান্য কেটে লম্বালম্বি অল্প চিরে নিন। এবার মিনিট পাঁচেক ঢিমে আঁচে সেদ্ধ করে নিন। নরম হলে কাঁকরোলের ভেতর থেকে বীজ সমেত অংশ চামচ দিয়ে কুরে বের করে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে প্রসমে কালো জিরে তারপর রসুন-পেঁয়াজ-কাঁচালঙ্কাকুচি ফোড়ন দিন। হালকা ভাজা হলে তাতে মাছের ডিম আর বাকি মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার বেসন, চালের গুঁড়ো, হলুদ, সামান্য নুন দিয়ে গোলা বানান। কাঁকরোলের ভেতর চামচে করে পুর ভরে গোলায় ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। রায়তা বা সস দিয়ে গরমাগরম পরিবেশন করুন কাঁকরোল ইলিশ পুর।
ফল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী তা সকলেরই জানা। আরো পড়ুন
নিজস্বী তুলতে খুব ভালবাসেন? অথচ নিজস্বী দেখেই মন খারাপ হয়ে যায়? সব ছবিতেই এসে জোটে অবাঞ্ছিত ‘ডবল চিন’? আরো পড়ুন
দিনের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গ্রাহকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে প্রতিনিয়ত নিজেকে আপগ্রেড করছে হোয়াট্সঅ্যাপও। আরো পড়ুন
শরীরের ক্যানসার কোষগুলি সফল ভাবে নষ্ট করে দেওয়ার নতুন প্রচেষ্টা শুরু বিজ্ঞানীদের। আরো পড়ুন
বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। সারা বছরই কোনও না কোনও উৎসবের পালা চলতে থাকে। আরো পড়ুন
রাস্তায় বেরোলে প্রতি দিনই এমন কিছু ঘটনার সাক্ষী হতে হয়, যেগুলির কারণ সব সময়ে জানা যায় না। আরো পড়ুন
কচুরি থেকে আলুর দম, স্বাদ-গন্ধ বাড়াতে হিংয়ের জুড়ি মেলা ভার। আরো পড়ুন
পদ মাত্র একটি। চাকরির জন্য আবেদন জমা পড়েছে ৯০ হাজার। আরো পড়ুন
যৌনতৃপ্তি কি শুধু নির্ভর করে প্রিয়জনের সঙ্গে শারীরিক সম্পর্কে লিপ্ত হলে? আরো পড়ুন
দূরপাল্লার ট্রেনের পিছনে একটি ‘ক্রস’ চিহ্ন দেখা যায় সব সময়। আরো পড়ুন
India
14th August, 2022
391/29, Katju Nagar, Jadavpur, Kolkata, West Bengal 700068
