যাঁরা ট্রেনে চড়েছেন, দুলতে দুলতে মাইলের পর মাইল সফর করতে করতে প্যানট্রির রেলওয়ে মাটন কারি খেয়েছেন, তাঁরা জানেন সেই স্বাদ। যা নাকি ঘরে বসে মেলে না। কে বলেছে এমন কথা? ‘কলকাতা জমজমাট’ রেস্তোরাঁ থেকে সেই রেলওয়ে মাটন কারি-র রেসিপি আজ আপনাদের জন্য। দেখুন তো, ঘরে বসে রেলওয়ের প্যানট্রির স্বাদ পান কিনা——
কী কী লাগবে: মাটন ৪ পাউন্ড (হাড় সমেত), পেঁয়াজকুচি ৪ কাপ, টম্যোটো পিউরি ১ কাপ, আসু ২টো, ছোট এলাচ ৬টি, বড়ো এলাচ ২টো, দারচিনি ২ টুকরো, লবঙ্গ-জয়িত্রী-তেজপাতা-শুকনো লঙ্কা ৪টি করে, ধনে-জিরে-মৌরি-হলুদ-কাশ্মীরী লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা-চামচ করে, ভিনিগার ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ ১৫টি, শুকনো লঙ্কা ৮টি, রসুন ৪ কোয়া, চিনি আধ চা-চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, তেল ৪ টেবিল চামচ।
কীভাবে রাঁধবেন: সমস্ত মশলা অল্প নিয়ে মাংসে মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন সারা রাত। ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন সকালে বের করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আনুন। আলু ডুমো করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করুন। আলু লালচে করে ভেজে তুলে নিন। তারপর গোটা মশলা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিন। সোনালি রঙ ধরলে বাকি বাটা মশলা, গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে মাংস দিয়ে ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। ভালো করে কষানো হলে জল দিয়ে প্রেসার কুকারে বসান। মিনিট আটেক রান্না করার পর আঁচ বন্ধ করুন। প্রেসার বেরিয়ে এলে ঢাকনা খুলে ওপরে কাঁচা লঙ্কা আর গরম মশলাগুঁড়ো ছড়িয়ে গরমাগরম পরিবেশন করুন।
ফল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী তা সকলেরই জানা। আরো পড়ুন
নিজস্বী তুলতে খুব ভালবাসেন? অথচ নিজস্বী দেখেই মন খারাপ হয়ে যায়? সব ছবিতেই এসে জোটে অবাঞ্ছিত ‘ডবল চিন’? আরো পড়ুন
দিনের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গ্রাহকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে প্রতিনিয়ত নিজেকে আপগ্রেড করছে হোয়াট্সঅ্যাপও। আরো পড়ুন
শরীরের ক্যানসার কোষগুলি সফল ভাবে নষ্ট করে দেওয়ার নতুন প্রচেষ্টা শুরু বিজ্ঞানীদের। আরো পড়ুন
বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। সারা বছরই কোনও না কোনও উৎসবের পালা চলতে থাকে। আরো পড়ুন
রাস্তায় বেরোলে প্রতি দিনই এমন কিছু ঘটনার সাক্ষী হতে হয়, যেগুলির কারণ সব সময়ে জানা যায় না। আরো পড়ুন
কচুরি থেকে আলুর দম, স্বাদ-গন্ধ বাড়াতে হিংয়ের জুড়ি মেলা ভার। আরো পড়ুন
পদ মাত্র একটি। চাকরির জন্য আবেদন জমা পড়েছে ৯০ হাজার। আরো পড়ুন
যৌনতৃপ্তি কি শুধু নির্ভর করে প্রিয়জনের সঙ্গে শারীরিক সম্পর্কে লিপ্ত হলে? আরো পড়ুন
দূরপাল্লার ট্রেনের পিছনে একটি ‘ক্রস’ চিহ্ন দেখা যায় সব সময়। আরো পড়ুন