উপকরণ:
ইলিশ মাছ: ১২ টুকরো
বাসমতী চাল: ২ কাপ
মুসুর ডাল: ২ কাপ
পেঁয়াজ: ৪ টে
আদা: ১ টুকরো (ছোট)
রসুন: ২-৩ কোয়া
টক দই: ১/২ কাপ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
শাহ্ জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
তেজপাতা: ২ টো
দারচিনি: ১ টুকরো
চিনি: আধ চা চামচ
নুন: স্বাদমতো
সরষের তেল: আধ কাপ।
প্রণালী:
প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে একেবারে লালচে হলে তুলে নিন। একেই বলা হয় বেরেস্তা। একটা বাটিতে ফেটানো টক দই, হলুদ গুঁড়ো, অর্ধেক বেরেস্তা, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা বাটা মিশিয়ে নিন। এবার ইলিশ মাছের টুকরোগুলো তৈরি মশলা মাখিয়ে অন্তত দু’ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর চাল ও ডাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটা বড় বাটিতে চাল, ডাল, পেঁয়াজের বেরেস্তা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি, শাহ্ জিরে গুঁড়ো একসঙ্গে মেখে নিন। এরপর হাঁড়িতে তেল গরম করে তেজপাতা ও দারচিনি ফোড়ন দিয়ে তাতে মশলা মাখানো চাল-ডাল দিয়ে নাড়ুন। অল্প ভাজা ভাজা হয়ে এলে চেরা কাঁচালঙ্কা ও পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে নেড়ে চাপা দিন। জল ফুটে খিচুড়ি আধসেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা খুলে নিন। এবার হাতা দিয়ে অর্ধেক খিচুড়ি তুলে নিন। বাকি খিচুড়ির ওপর ম্যারিনেট করা ইলিশের টুকরো একটা একটা করে সাজিয়ে দিন। ওপরে তুলে নেওয়া বাকি খিচুড়িটা সাবধানে ঢেলে দিন। আধঘণ্টা দমে বসিয়ে রাখুন। খিচুড়ি তৈরি।
পরিসংখ্যান বলছে সম্প্রতি বিশ্ব জুড়ে ১২টি বিমান দুর্ঘটনায় মোট ২২৯ জনের মৃত্যু হয়েছে। আরো পড়ুন
ছোট-বড় সকলের জন্যই গরুর দুধ বেশ উপকারী খাবার। আরো পড়ুন
টিফিন নিয়ে খুদেদের বায়নার শেষ নেই! টিফিনে ভালমন্দ খাবার না থাকলেই সেই খাবার আবার ফিরে আসে বাড়িতে। আরো পড়ুন
দুর্গাপুজোর রেশ কাটতে না কাটতেই এসে গেল কালীপুজো। আরো পড়ুন
অতিরিক্ত মেদ কিংবা ডায়াবিটিস থেকে মুক্তির সহজ সমাধান হিসাবে অনেকেই সিঁড়ি দিয়ে ওঠানামা করেন। আরো পড়ুন
আলু খেতে ভালবাসেন, এমন মানুষের সংখ্যা কম নয়। আরো পড়ুন
পুজো মানেই ভূরিভোজ। জমিয়ে খাওয়াদাওয়া। আরো পড়ুন
চিংড়ি মাছ খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি হাতে গোনা। আরো পড়ুন
চতুর্থী তিথির অধিষ্ঠাতা দেবতা বা অধিদেবতা গৌরীপুত্র সিদ্ধিদাতা গণেশ। আরো পড়ুন
ফল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী তা সকলেরই জানা। আরো পড়ুন
Shree Ganesh Apartment,Ground Floor,276,Kalikapur Main Road,Kolkata-700078.
India
10th June, 2023
